如何将鲅鱼做的好吃又美味

鲅鱼切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，平底锅里放入适量的食用油，油热后，把归稼煲鬻鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，再倒入酱油炒香，加入适量的清水，大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，接着烧开之后，再加入白糖提鲜，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。配图介绍如下：

主料：鲅鱼2条

辅料：料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许

1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

3、煎至两面金黄取出备用，

4、再重新切葱末和姜丝，

5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，

10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

11、成品。

注意事项：

1、鲅鱼先腌一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。

2、鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，如果是整条鱼会出现破皮的现象。

3、酱油一定要炒香，再加水，不然酱油味太浓，影响红烧后的味道。