怎样用蒜苔练习刀工

1、买回来的蒜苔是成捆的，就要整理后用水来泡洗干净放在菜板上捋好。

2、将捋好的蒜苔横向放在菜板上后，找到中心位置，右手握刀，左手配合。

3、右手握垂直放在蒜苔的中心位置后左手要按住蒜苔，右手一刀切下，将捋好的蒜苔分成两段。

4、蒜苔的切面很平，用刀的时候就要看看蒜苔的是否嫩，是嫩蒜苔切蒜苔的用劲就轻。

5、左手将分好的蒜苔码号后，四指上斜着按住蒜苔，右手握刀垂直放在蒜苔平面准备好。

6、右手向下切，左手配合右手向后退，左手指要勾起让指背向着菜刀背，就是安全用髦上傩秸刀来切蒜苔。学习用刀要注意安全，就要按照用刀的规范来做，通过多次的练习，才能学会用刀来切菜。