怎样做出百吃不厌的花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是发源于贵楂恶职卒州的一道特色小吃，遍布于全国各个地区。选用上等黄牛的牛骨熬制鲜浓原汤，再加上醇香的牛肉以及精致的米粉，添上腌制的小菜，着实让人百吃不浯咨硪造厌，广受消费者的青睐。

作为一个正宗的吃货，金凌小编就特别喜欢吃花溪牛肉粉。品味着那一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤真的是一种享受。下面金凌美食小编就为大家介绍一下花溪牛肉粉的制作过程吧。

备用原料：

新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

制作过程：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫；

2、用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒、姜块等辅料包好，放进锅中和牛肉一起用小火慢炖；

3、牛肉炖熟以后，捞出一半牛肉切成1厘米大小的肉丁，再放到另一个锅中继续炖，直到炖烂为止。另一半待凉透了以后，切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用；

4、将米粉用清水漂；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；葱花切段；

5、食用时按下列顺序操作：将米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上葱花即可。

金凌所包含的经营品种有原汤牛肉粉、红烧牛肉粉、正宗花溪牛肉粉、泡椒牛肉粉、尖椒牛肉粉、湖南牛肉粉等等。