营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)

2025-04-06 00:02:51

1、猪肝适量切成薄片,猪肝少时用平刀片。加适量的盐,把猪肝抓粘入味。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均,这样猪肝不易老。最后加入少量的油抓均,下锅时不易粘连。

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)

2、瘦肉适量切成薄屡阽咆忌片,瘦肉少时用平刀片。加适量的盐,把瘦肉抓粘入味。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同,一起浆制入锅时麻烦,如果同时入锅,瘦肉熟了猪肝已老,所以分浆制。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均,这样瘦肉不易老。最后加入少量的油抓均,下锅时不易粘连。

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)

3、再敲入一个鸭蛋用筷子打散,锅烧热去油光锅后,倒入打散的鸭蛋,转动锅子煎黄一面后,翻过来煎另一面。两面煎黄后用锅铲将鸡蛋划散,再加入适量的水,加入适量的老姜丝、淡水虾皮和盐,盖上锅盖,大火攻至汤色奶白(蛋越多汤越白)。

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)

4、再散入瘦肉片,用筷子将肉片扒散,再散入猪肝用锅铲轻推,汤将开时加入胡椒粉,汤开透后立即关火起锅。碗底去葱花(多少自便),先将汤冲开葱花,再将剩余的倒入碗中,最后淋入少许香油叵萤茆暴(适口味而定,多少自便,也可不加)。

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)
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