红烧鸭子的做法

1、鸭肉剁块，洗净；

2、冷水下锅焯水，加葱姜；

3、水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；

4、用温水将血沫冲洗干净，控干水分；

5、准备好所需材料和香辣酱；

6、热锅冷油，倒入鸭肉炒干水分；

7、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4屡阽咆忌片，桂皮一小块。

8、炒香后倒入少许花雕酒；

9、少许生抽酱油翻炒均匀；

10、再加几粒冰糖调味；

11、加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

12、倒入电异鲢阍羟压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。

13、红萝卜切滚刀块；

14、压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；

15、大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；

16、最后大火收汁，撒上葱花；

17、出锅装盘；

18、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦！ 味道超赞 难道是我厨艺又上一层楼啦