爆炒蛏子的做法
1、清水里放盐泡蛏子，我一半泡半天，让蛏子把体内泥沙吐干净，然后把壳子刷干净。
2、蒜泥，辣椒可根据各人喜欢多放一点。
3、适量
4、油热了后改小火，把葱、蒜、生姜、干辣椒爆香，切记小火，以免爆糊了
5、将洗干净的蛏子沥水倒入锅中
6、倒入料酒，一点点生抽，盐，继续炒，等蛏子开口，盖上盖子，等两分钟左右，汤翻滚烧开。
7、上菜
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