猪肉饺子配什么菜窍门

1、首先将猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，肉末中加入10ml盐，和30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

2、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直至肉末起胶，放入冰箱冷藏，然后将大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。

3、挤去多余水分，然后加入10ml麻油与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

4、接下来取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，依次包完全部饺子，然后平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型，沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水没过饺子一半。

5、最后盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。