皮皮虾的吃法剥法

1、皮皮虾洗净，倒入锅中加入一点点水，姜2片放入，花椒粒(可加可不加）去腥效果好，开火，盖上锅盖。

2、焗到水收干，一定要收干，虾肉才会紧实Q弹，没收干的话虾肉水水的没弹性，壳也不好拨，如图就是锅底没有水，并发出鲜香味时，关火盛出。

3、另起锅，加入一点点油，热油，倒入皮皮虾炒香一下，盛出。（怕油的话这步骤可省略跳过，炒一下是为了收干虾身的水份，让海鲜更能散发出特有的鲜香与焦香，更诱人）

4、准备好姜、蒜、辣椒切末、葱白和葱尾切珠。

5、锅中倒入适量的油，热油，留下青葱末，把姜蒜辣椒末及葱白倒入爆香。加入少许料酒和盐。

6、倒入皮皮虾和适量的椒盐拌匀，放入青葱末，拌匀后即可出锅。

7、虾肉肥美多汁，不会像油炸后干干的。

8、如图，快速拔掉虾壳的妙招是：先找到尾部第二节上图红色圈部，用手向两边的凸出的外壳沿着图上画黄色部各掰开一下。

9、再从尾部第二节至头部底的两边掰开后，直接从中间掀起

10、看，直接把这几节比较大的掀起，刚好满足一口咬下去

11、吃皮皮虾就是这么简单

12、水收干到锅鹊奁夭肢底这种情况如图，锅底无水边稍稍焦黄，虾肉才Q弹，鲜香，若锅底烧焦或太湿，味道就会打折扣。若实在没把握，建议先蒸熟，再炒香一下也是可以滴。

13、也可以在步骤3后把大的虾壳去掉，再接着步骤4炒椒盐，虾肉更加入味，双手不会因拨虾壳而弄得油腻，让你优雅地的吃皮皮虾