干锅香辣排骨的做法

1、排骨斩成小块，放清水里多换几次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，盐，料酒，生抽，搅拌匀腌制15分钟以上。腌制排骨的时候把菜切好，洋葱和青红椒切块，蒜苔切段。

2、姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好，豆瓣酱准备好。腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬。

3、烧热适量油把排骨下锅炸，要小中火炸。炸成金黄捞出。

4、待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥，盛出备用。锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味。

5、豆瓣酱下锅炒。所有配菜同时下锅翻炒均匀。

6、炸好的排骨倒进去，加入适量料酒，白糖一勺，盐适量自己掌握，生抽提鲜，炒到洋葱和青椒断生。转砂锅焖5分钟。干锅排骨就完成啦。