铁观音茶的泡饮茶艺

1、嘘寒问暖(湿壶)，俗称 “湿壶”，将初沸水注入空壶以提高壶温，便于冲泡。

2、素瓷生烟(烫杯)，品工夫茶讲究热饮。烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨氛围（取茶罐茶荷等）。

3、倾心桃源（置茶于壶内），俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡，通常下茶量以茶水比 1:22为宜。

4、悬壶高冲（提壶注沸水于壶）。

5、轻推花浮（刮沫)

6、孟臣沐霖（淋壶）

7、关公巡城（筛茶），高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀使各杯茶汤浓度均匀（最后点滴入杯）。

8、敬奉香茗（副泡手敬茶）。 所谓“演过程”，指“沏泡工夫”冲泡安溪茶，要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。 所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁美如观音”等形象特征。　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。 所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。 所谓“会真韵，”指“观音韵”，所谓“观音韵”似费解释，现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚，甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。真正的铁观音茶王香气高强、奇特具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后齿颊留香，喉底回甘，“香中有味味中有香”，令人神清气爽心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。