鱼丸的家常做法

2025-03-24 04:56:52

1、选择鱼肉中段部分,去皮,去大骨,去除脊椎中间红肉部分!

鱼丸的家常做法

2、把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。

鱼丸的家常做法

3、剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀

鱼丸的家常做法

4、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

鱼丸的家常做法

5、然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇喉哆碓飙去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼丸的家常做法
鱼丸的家常做法
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