蛋饺汤的做法

1、猪肉打成泥

2、猪肉泥中加入一个鸡蛋，少量盐、少量胡椒粉，搅顺时针搅匀，让肉上劲。腌15分钟入味

3、五个鸡蛋打入碗中，充分打匀，加入少量盐。

4、记得放了葱，要加一点油再和肉搅匀，这样油可以封住葱的水份，不让葱香味散掉被肉吸收

5、炒勺烧热，烧干至无水份，用硅胶刷刷上油，倒入一部分已经搅匀的蛋液。慢慢转动炒勺，让其厚薄均匀。尽量让蛋液沾满勺子，尽量把蛋皮摊大点。

6、在蛋皮基本凝固成型，但还没全熟时，放入一小坨肉馅。趁着蛋皮边缘还没完全凝固，合上蛋联羧讳奁皮，成蛋饺雏形。然后将蛋饺边缘再次加热，让蛋液完全凝固，蛋皮充分把肉馅包裹住。重复此步骤，这么多材料，差不多可以做十个到十二个蛋饺。

7、包好的蛋饺可以用猪肚炖鸡的高汤或者排骨汤、牛肉汤，配冬笋、木耳下锅炖煮，非常鲜。