网红脏脏包的做法教程来啦~

1、称量150g面粉，110g牛奶，2g酵母开始和面，即为中种面团。

2、10分钟之后的中种面团。

3、有和面机的亲们这个时候可以盖上盖子选择醒面功能发酵到3---4倍大。没有的话，大家按平时的方法醒面就可以。

4、大家注意一下醒面时的温度要求。我这里室温看了一下是20℃，所以，给和面机保温一下。

5、这里是发酵好的中种面团，取出其中60g，剩下的冰箱冷冻保存。

6、现在，我们将巧克力，淡奶油隔水加热，搅拌，冷藏备用。

7、制作面团。将200克白燕面包粉，40克烫面，中种62克，可可粉8克，酵母2克，甘纳许30克，糖30克，水110克加入和面桶揉15分钟。随后加入25g黄油，2g盐继续揉面10分钟。

8、加入巧克力豆揉3分钟。

9、加了巧克力豆的面团

10、揉圆放和面桶里进行第一次发酵。发到2倍大。室温20℃发了大概4个小时发好。

11、制作黑挤酱。将25 克黄油软化加入20克糖粉，用手动打蛋器打发。打到蓬松发白就打发好了。分次加入25克打散的鸡蛋液继续搅拌。我偷懒直接一个鸡蛋下去了。注意一定要室温的鸡蛋液。搅拌均匀的黄油跟鸡蛋。

12、筛入22克低筋面粉和3克可可粉Z字搅拌。

13、做好的黑挤酱放入裱花袋备用。

14、发酵好的面团手指沾粉戳洞，洞口不回缩面团不塌陷。

15、按压排气。

16、分割成88克的面团静置5分钟。取一个像包包子一样包入20克甘纳许。（甘纳许冰箱冷冻成硬块比较好包）

17、表面喷水沾上奥利奥碎，盖上保鲜膜进行2次发酵。温度36℃，湿度大概75%发到1.5倍大。

18、发酵好的面团进行表面装饰，挤上黑挤酱。裱花袋口不需要太粗，从中心往外挤螺旋形，大概间隔1cm. 烤箱预热，上火200℃，下火180℃预热10 分钟。再烤26分钟。

19、出炉表面筛奥利奥碎。脏吗？ 表面酥脆，内里柔软，一口下去满嘴的巧克力香甜，我可以说你一定会爱上。