家常菜之凉拌金针菇

1、准备好所需要的食材：金针菇一斤左右、小葱两根。金针菇要选择的新鲜的，如果发黄还有点黏，就说明已经不是很新鲜了。新鲜的金针菇凉拌起来才会更好吃。

2、处理食材：金针菇切掉根部，掰散洗净备用、小葱切成稍大一点的葱花备用。金针菇都是粘在一起的，所以边清洗时边掰散，凉拌的时候才能更好的入味，金针菇要多洗两遍。

3、锅内烧开水，把金针菇放水里焯三到五分钟，说白了也就是稍微煮一下。因为金针菇煮过之后就会变软，所以一开始准备金针菇的时候要多准备一点，不然分量不够拌到一盘凉菜就尴尬了。

4、把金针菇捞出，沥干水分，放入盘中，撒上事先准备好的葱花。如果是夏天的话可以把煮过的金针菇放冷水中过一下，现在天还没那么热，这一步我就省了。带点温度的凉拌菜味道也是极好的。

5、然后加入适量的生抽、醋和麻油，再放上一点辣椒面。麻油放上去会很香，我一般凉拌的张虢咆噘时候都会加一点麻油。喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒面，我们家考虑到有孩子就只放了一点点。

6、锅烧热，加入适量的色拉油，再把油烧热备用。相信很多人吃过油泼面吧，这一步就是和油泼面的做法有点像了，把油烧热后泼到准备就绪的金针菇上就可以了，尤其是要泼在辣椒面上。

7、然后把烧热的油泼到盘子里，随着滋滋滋的声音，辣椒面的香味就扑面而来了。不能吃辣椒的人也可以不放辣椒，做法都是一样的，只是加了辣椒味道会更好一点。

8、最后用筷子把金针菇和其他调料拌匀，一盘凉拌金针菇就做好啦！虽然卖相没那么好，但是味道还是不错的。而且自己做，不仅干净卫生成本还很低。