锡伯大饼的正确做法

1、将水220克、酵母3克、糖10克混合均匀

2、放入400克面粉，揉成光滑的面团，放入盆中盖保鲜膜，放室温发酵一晚

3、碗里加入10克面，2克小苏打，混合均匀

4、面发至2倍大，加入步骤3中的面粉和小苏打的混合粉，充分揉匀

5、分成3份

6、擀成圆饼

7、不能太薄，大概这么厚

8、用擀面杖卷起，放入预热好的电饼铛中

9、饼坯鼓起大泡后翻面儿大泡这一面称之为“天”

10、边烙边转饼子，使其受热均匀。小泡这一面称之为“地”

11、烙至两面上色均匀，就好啦，烙好的大饼放入大盆中，盖上盖儿，以免表皮变干，还能起到保温的作用。

12、烙好后一切为2，或切成4份。就可以开吃了。