带骨羊肉做法

1、羊排挑选比较稚嫩的部分，请师傅切成段。

2、羊排洗净，冷水下锅；大火煮开，去除浮沫，将羊排取出。

3、取一砂锅，加入洗净的南姜和清水，大火煮开。

4、放入羊排，加入料酒。

5、大火烧开，转小火煮1.5小时左右。

6、取出羊排，将其沥干水分。

7、准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。

8、洋葱去皮，切片。

9、土豆去皮，切块。

10、取一不粘锅，下油热锅，下羊肉；用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用。

11、原锅下洋葱，炒出香味后。

12、下花椒粉、孜然粉、孜然粒，下白糖，小火炒匀炒出香味。

13、加入羊排；加入生抽，翻炒均匀。

14、将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。

15、加入土豆。

16、倒入羊肉汤约2碗。

17、大火烧开，转小火煮20分钟左右；略收干汤汁，熄火。