酵母版戗面馒头

1、称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里

2、用厨师机和面6分钟

3、揉成团以后盖上湿布开始发酵

4、发酵到三倍大小就可以了

5、再称好150克干面粉

6、将发好的面团倒在案板上揉匀

7、将面团从压面机上过一遍

8、平铺在案板上，在面片上面撒干粉

9、折叠一下，在折叠面上继续撒干粉

10、再折叠一次，这样就是四层了

11、这时再拿去从面条机上过一遍，这样反复压面，一直将150克干面粉都给揉进去为止，最后一遍将面条机改成比刚才薄的那档，最后再过两遍就行了。

12、将最后过好的面片平铺在案板上，从一头开始卷起，做成几个粗细一样的卷筒。

13、每一个从中间切开，两头不齐的部位切下来

14、将所有的卷筒都切好，切下来的边角料我用手揉了两个圆馒头，面太硬真是不好揉呀，真佩服手工揉面的面点师呢。

15、这是切面，看着还不错吧，

16、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，蔡龇呶挞关火后焖三分钟就可以打开盖子了。

17、看看做好的馒头断面，还可以吧，分层很明显。