原味蛋糕卷的做法
1、蛋白4个,放在干净无油无水的盆中。
2、蛋黄4个,放在干净无油无水的盆中。
3、蛋黄中加入20克细砂糖打匀,打至蛋黄颜色变淡,加入牛奶打匀,加入油,最后加入低筋面粉
4、用橡皮刮刀翻拌均匀,
5、蛋白分次加入60克细砂糖打到出现大弯角。
6、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里,,用刮刀拌匀;将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,
7、将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上,刮平。放入预热好的烤箱烤箱中层,175度,25分钟
8、出炉后扯油纸的一角,将蛋糕体滑落在凉网上,将四边的油纸撕开,冷却
9、冷却后用另一张干净的油纸盖住表面,迅速翻转,让表面朝下,撕开上面的油纸,卷起来即可
10、卷好的蛋糕卷
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