百香果芒果配椰子慕斯的做法

1、将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。

2、将低筋面粉与榛果粉混合后过筛，然后加入切碎的核桃搅拌均匀，一起加入蛋糊中。边旋思凳框酣转搅拌盆，边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌。搅拌刀看不出粉类的程度就完成了。

3、在烘焙纸上用抹刀将面糊延展成片状，再放入190度的烤箱中烘烤10分钟至上色。

4、用直径7cm或稍小的杯子或切模切出蛋糕片6片（做底），再用直径2-3cm的杯子或切喋碾翡疼模切出蛋糕片6片（做夹层）。大蛋糕片可以密封保存备用。

5、到适当的浓稠度后，取一个慕斯放烤网上，底下接一个烤盘，不要犹豫缓慢，要一股脑淋上去一部分淋面。静置几十秒，清掉底部多余淋面液体。烤盘接住的淋面液可继续回收使用。

6、在大蛋糕片上挤一点百香果奶油，将淋好面的半球慕斯放上去，在底部用开心果碎装饰，最后放上姑娘果，挤上百香果奶油装饰即成。