红烧珍珠龙胆石斑鱼

2025-03-13 20:24:51

1、珍珠龙胆石斑鱼一条(重约700g),去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净,用厨房纸吸干鱼生上的水份。

红烧珍珠龙胆石斑鱼

2、锅烧热,倒入40g植物油,再次烧热后将鱼放进锅中煎,中小火煎。

红烧珍珠龙胆石斑鱼

3、煎大约8分钟,鱼下面煎得金黄,翻面。千万记住,鱼下面没有煎好绝对不要翻,要不然会粘锅的。

红烧珍珠龙胆石斑鱼

4、第二面煎个五分钟差不多就煎好了,这时放入20g切碎了的大蒜头,继续煎一下。

红烧珍珠龙胆石斑鱼

5、等个半分钟左右,大蒜香味煎出来了,立刻往锅里加入700g开水、20g姜丝、12g老抽酱油、15g陈醋、15g料酒、8g冰糖、2.5g盐,改成中火炖煮。

红烧珍珠龙胆石斑鱼

6、等到水差不多煮到只剩一半了,加入30g蚝油、30g青椒丝、2g小米辣,继续中火炖煮。

红烧珍珠龙胆石斑鱼

7、等到水差不多煮到只剩一个底了,就可以出锅了,撒上3g葱花,完美!

红烧珍珠龙胆石斑鱼
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