炒螺丝的做法

1、【螺丝的清洗】我们都知道螺丝虽然好吃，但是清洗比较不方便。我们买了螺丝回来后倒盆里最好里面倒点食用油泡着聚刁擞蛔放一天，这样螺丝比较容易把里面的脏东西吐出来。待放一天后，用手使劲搓洗并用几次清水清洗，再用食用碱（小苏打）来清洗，这样洗几次就干净了，也不会觉得吃的时候有泥渣了。

2、【准备辅料】我们分别洗干净适量的红昀鲮矬监辣椒、姜、葱、蒜，切碎准备好，这里提一下，喜欢吃辣椒的朋友可以多放些辣椒，那样味道会很过瘾，我们家有孩子，所以放的少。

3、【下锅炒】先放油，待油烧热后放准备好的花椒、红辣椒、姜、葱、蒜和八角，待炸出辅料香味后倒入洗好的螺丝爆炒，炒一会倒入酱油（多樱厮吞簌些分量）和料酒，炒一会儿再加入淹没螺丝分量的水来煮。酱油适当多放些，这样既上色又加重螺丝壳里面的肉味

4、【煮的时间】先大火煮开放盐（稍稍多些）3分钟后再将火适量减小点再煮10分钟左右，放鸡精。如果水放多了，可以适量延长煮的时间，但不宜太久，太久了螺丝肉会变硬的。

5、【蒜苗】这里特别说下蒜苗，出锅后放点蒜苗很提鲜的，我们家都很爱吃，一切都好了就好吃了。