韭菜盒子的做法

1、将300克面粉中加入200毫升开水，搅成絮状

2、另取一盆，将150克面粉中加入100毫升凉水（常温即可），搅成絮状

3、将2种面絮揉在一起，形成表面光滑的面团，盖上锅盖或保鲜膜，静置半小时左右

4、醒面的同时准备馅料，韭菜洗净备用，粉丝用开水浸泡至变软备用

5、虾仁洗净沥干水分

6、取5个鸡蛋打散

7、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，15秒后关火，利用余温继续搅拌至鸡蛋液变熟

8、韭菜、鸡蛋、粉丝切碎，虾仁切演左腙宾粒（不要剁碎），加入所有调味料，搅拌均匀。这时候已经有浓浓的香味弥漫在整个厨房啦

9、醒好的面团稍揉几下，搓成长条，做剂子。不必纠结剂子的大小，喜欢豪放过瘾的，就把面团少分几份，喜欢小巧精致的，就把面团多分几份，总之，吃得开心最重要 ！取一个剂子擀成圆饼状，靠一侧放2大勺馅料，用勺子压平

10、把料少的一侧的饼皮翻下来与另一侧对折，挤出空气，压实边缘，用3根灵巧的手指沿饼皮边缘折出美丽的花边儿

11、电饼铛或平底锅涂少量食用油，多余油脂用厨房用纸擦去，放入包好的盒子，上面再薄薄刷一层食用油，开烙

12、烙至两面呈现完美的金黄色，就像这张照片一样，就可以出锅啦

13、韭菜盒子通常做成半圆形，可以鹊倦圪赙扭花边儿，也可以用碗压出圆滑的边缘，还可以用包包子的手法把馅包好，再按压成小馅儿饼状

14、这皮薄馅大的韭菜盒子诱人吧？切开的瞬间，一粒粒的虾仁滚落在盘中，色香味俱全，好吃看得见