香辣狗肉的做法

1、鲜红椒顶刀切

2、姜10克切片

3、蒜瓣轻拍一下对半切丁

4、青蒜坡刀切段

5、选用新鲜狗肉洗净剁成约2CM见方的块，冷水入锅烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水

6、锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉加盐煸炒至水分快干时，先加入米酒、酱油煸炒入味

7、放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀

8、加清水没过狗肉一指节深，烧开后撇去浮沫

9、倒入高压锅放葱结上汽压15到20分钟

10、拣去葱、姜、干辣椒和香料，将狗肉和原汤分开

11、炒锅放少量油，放姜蒜炒香

12、倒入狗肉，加剁椒、鲜红椒同炒

13、加入原汤烧开

14、盖上锅盖焖煮收汁

15、煮到汤汁浓稠时，撒上胡椒粉、青蒜炒匀出锅