烹饪技巧小窍门

1、煮饺子如何不破皮。在煮饺子的时候水里放一点食盐可以有效防止破皮，另外，煮饺子水要多，关键是捏饺子的时候要捏紧哦。

2、去腥。烹饪一些动物肉类的时候特别需要去腥，如果没有料酒的话，可以用西红柿、姜片、醋等去代替，他们也是去腥的好帮手。

3、切洋葱时小技巧。切之前把刀两面沾点水，且起来就不会那么辣眼睛了。

4、做藕片的时候防止变黑。炒的时候边炒边添加凉水，这样可以有效防止。

5、豆腐下锅前裹一层面粉，炸出来比较可口。

6、炸鱼时糊锅，可在炸之前用生姜片在锅底擦一遍。

7、做菜之前肉类焯水有效去除腥味、蔬菜焯水不仅能保持蔬菜营养，而且光彩色泽都会很好看。