风干鸭脖的做法是什么
准备材料:鸭脖子7根、盐一勺、鸡精一勺、虾粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、酱油一勺、料酒一勺、姜粉(可以用生姜)半勺、姜片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8个、八角1个、香叶5片、桂皮2块、辣椒酱(豆瓣酱)1勺。
1、鸭脖清洗干净,然后捞出来沥干水分备用。
2、把鸭脖放入锅中,倒入适量的清水,加料酒、姜片,焯一下水。
3、把焯过水的鸭脖捞出来,用冷水冲洗一下。
4、起锅倒油烧热,放干辣椒、花椒、藤椒爆香。
5、倒入焯过水的鸭脖,煎至两面金黄。
6、把辣椒酱倒入水里搅拌均匀,然后倒入锅中。
7、放入所有调料,大火烧开,转小火,盖上盖炖30分钟。
8、30分钟后,开大火收汁,要不停的翻转,不然很容易糊锅。
9、把鸭脖盛出来放凉,然后放入风干机,55度烘干3个小时。
10、3小时后,把鸭脖取出来翻面,然后重新放入风干机,80度烘干2小时。
11、完成。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。