“麻婆豆腐”怎么做

1、咸犴孜稍先来处理猪肉部分，将五花肉洗干净后，用刀剁成肉末状，家里有料理机的，也可以用料理机打成肉末，比较省事。然后把肉末放入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后，放置待用

2、接着来处理其它食材，把内酯豆腐切成块状，内酯豆腐比较水嫩易碎，大家切的时候尽量动作轻点，然后再把大蒜生姜去皮切成碎粒状，干辣椒切段，香葱洗净切成葱花，花椒用温水泡洗干净

3、锅中倒入食用油，把干辣椒、花椒、姜蒜粒和一半的葱花下锅，中火炒出香味

4、再倒入猪肉末，转大火，一边爆炒一边用铲子戳散开来，直到炒至猪肉末完全变色为止

5、然后加入2勺豆瓣酱、1勺椒麻黄豆酱、1勺蚝油、2勺料酒、1克花椒粉，翻炒至上色均匀

6、倒入1碗水，再把豆腐也倒入其中，不用盖盖子，直接用大火猛煮

7、煮到汤汁剩余一半的时候，加少许盐和1勺淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，撒上剩余的葱花，就可以出锅享用了