酱黄瓜的做法

1、第一步，选择比较嫩的黄瓜，将其清洗干净，控干水，黄瓜切去两头，将其竖着对半切开，中间的瓤去掉，然后将黄瓜切成均等的小段；

2、第二步，切好的黄瓜放入一个大碗中，加上少许的食盐，用筷子搅拌均匀，腌制2个小时，让黄瓜杀水，这个过程中，生姜和大蒜分别切成片；

3、第三步，小米辣择洗好切成圈，准备一个大碗，放入白酒、生抽、老抽、米醋、白糖，混合搅拌均匀，宅烀佑狻炒锅中添上食用油，烧热后，放入蒜姜和小米辣，爆香，可以加上点花椒粒；

4、第四步，放入拌好的料汁，小火煮开后，关火，将其晾凉，杀水的黄瓜控水后，用凉白开冲洗一遍，挤干水，放入一个无水无油的容器中，加上拌好的酱汁；

5、第五步，加上盖子，放入冰箱冷藏3天，就可以吃了，将黄瓜用碟子盛放，佐粥、下饭都行，随取随吃。