菠菜鸡蛋饼怎么做

1、首先把菠菜择洗干净，去掉根部。

2、锅里坐适量清水，水烧开后下入清洗干净的菠菜焯水，大火煮1分钟左右，把菠菜完全煮熟后捞出。菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以一定要提前把菠菜进行焯水，这样才能有效去除菠菜中的草酸。

3、把焯过水的菠菜捞出后过凉水，挤干水分后放入料理机中，加入适量清水，把菠菜打成细腻的菠菜汁。如果没有料理机，把菠菜切碎也可以，但要注意切碎一点哦！

4、菠菜汁打好以后倒入盆中，加入一颗鸡蛋、适量面粉、适量黑芝麻和适量盐搅拌均匀调成面糊，面糊要稍微稀一点。有条件的可以把黑芝麻撵成芝麻碎再加入面糊中，营养吸收效果更好。

5、平底锅预热，在锅底刷上薄薄的一层油，锅底温度上来以后，舀一勺面糊倒入平底锅中，迅速转动平底锅，让面糊均匀地铺在锅底。

6、把菠菜饼烙至一面定型后翻面，烙至两面定型，表皮微微发黄后即可盛出。