如何做蓬松好吃的韭菜鸡蛋包子

1、准备好器皿，将面粉加入酵母，温水和面（注意是温水，面和水的比例1/5，既1斤面5两水左右），面团不能和太软，太软不易成型。把和好的面团用锅盖盖下醒发（形成封闭环境，防止干皮），我是放烤箱里醒面

2、等发面同时可以先把起先洗净的韭菜切碎

3、把生姜去皮后切碎（不喜欢吃的可以不加，或者加一点点水姜调味，注意同样要去皮）

4、将蛋黄加入少量的水炒好（比例是1个蛋黄一小汤勺水，这样鸡蛋会更蓬松好吃些）

5、把肉沫（买肉的时候可以顺便在市场打肉沫）韭菜，姜进行搅骷钠疔镟拌，加入花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生抽、还有鸡蛋清、炒好的蛋黄，搅拌均匀，最后加入食用油备用（有香油用香油更香）

6、面团发酵至两倍大后取出，揉均匀揪成大小相等的小面团

7、将面团擀成中间略厚的（没擀面杖可以用啤酒瓶，记得提前把标签去掉洗净），待用。

8、开始包包子，喜欢什么形状就自由发挥吧（新手建议不要包太多馅，容易跑出来）

9、包子包好后，冷水上锅，不能马上蒸，再次醒发8~10分钟左右。醒好的包子蒸15分钟左右即可（包子下面放屉布或油纸，方便后面清洗）

10、好吃的韭菜鸡蛋包子就蒸好啦，而且非常的蓬松