小炒鸡块的简易做法

1、鸡翅洗净砌块后，用清水浸泡一会，把里面的血水尽量多泡出来，可减少鸡翅的血腥味。准备菜的辅料，青辣椒2根，切成块；干香菇、鲜香菇均可4朵，切块备用。

2、姜片5片，红干辣椒3根切碎。热锅冷油，放入冰糖熬化。

3、冰糖熬化后，颜色变浅棕色，如图。放入鸡块炒糖色，颜色均匀即可。

4、放入姜片和红干辣椒，继续翻炒。放香菇，料酒，翻炒少许。

5、加开水，与鸡块持平即可，如果是鸡腿肉，或者不爱炖烂的肌肉部分可多加水。待锅里水分收干，放入青辣椒翻炒。

6、放入盐一小勺。出锅入盘！咸辣甜，味道超好。