蒸出的包子为什么底会烂

包子妨澈记豳蒸熟后底烂原因如下：

1、你的馅里水太多。

2、包子皮擀的不好，应该是中间厚，四周薄。

3、蒸包子的时候锅底没有抹油。

改进的方法如下：

1、包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发，以消除压皮时将面压死的弊端。

2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

4、蒸包子最好使用蒸布，不要将包子直接放在金属的盖帘上，金属盖帘导热特别快，容易被烫死或者出现黄色的锅巴样底部。