白酒为什么比啤酒度数高

因为酿造工艺不一样。

啤酒的度数是指啤酒的麦芽汁浓度，酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等，经夸臾蓠鬏过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，会转变成麦芽糖类。

麦芽汁中含有多种浸出物，麦芽糖是最主要的。在包装上标出啤酒的度数(麦芽汁浓度)，是为了让消费者清楚用料的多少。一般来说，用料越多，啤酒的品质就越好。麦芽汁浓度越高，营养价值就越高，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。

因此，“原麦芽浓度”是鉴定啤酒品质和口味的一个硬性参考指标，这也就是一般我们说的白酒的度数、葡萄酒的度数都是指酒精度数，而啤酒的度数指的是麦芽汁浓度。