蜂蜜小面包的做法

1、面团材料除黄油，其余放在厨师机，一档搅拌成团后改高档搅拌。

2、揉出厚膜后加入黄油，一档搅拌至融合后改高档搅拌。

3、揉至面团表面光滑，面团随着搅拌勾拍打盆壁，用手能轻松延展开大面积的手套膜，且破口光滑。

4、取出面团，整理成圆形，盖保鲜膜发酵至1.5—2倍大。

5、手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就好了，如果回缩说明还没发好，塌陷是因为发过了，我基本都只发1.5倍大。

6、取出面团，折叠按压排气，分成等量8份，整理成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

7、脆底：将白芝麻和白砂糖混合备用，家里没有白芝麻了，用黑芝麻代替。

8、将玉米油倒入烤盘中，用刷子将烤盘地步和四周涂刷均匀。

9、将面团光滑面朝上放置，擀成手掌长度，翻面。

10、竖着从两遍往中间对折，再擀成25CM长度，卷成卷。

11、收口朝下放置，用刀将面团从中间对半切开。

12、切口沾上混合好的芝麻砂糖。

13、整齐摆入烤盘。

14、二次发酵：烤箱设置30℃，放一杯热水，二次发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，注意不要滴到烤盘上，均匀撒上白芝麻。

15、上火150℃，下火200，烤20分钟，入炉后根据上色程度加盖锡纸，以免顶部烤焦。

16、出炉震出热气，倒在晾网上冷却。

17、冷却后再装保鲜袋保存。

18、面包柔软又拉丝，脆底又甜又香。

19、脆底会回软，每次吃的时候可以用烤箱再加热一下，那样脆底就会像刚出炉一样好吃啦。