家常｜辣椒炒肉的做法

1、猪的前腿肉，肥瘦分开，吨易坌荐切薄片。 生姜切片 螺丝椒切斜刀 大蒜仔拍扁切碎 豆豉泡水后沥干摆在大蒜仔上 白木耳泡水5分钟后，改刀对半切

2、锅烧热，倒菜籽油，转中小火，将肥肉进行煸炒

3、肥肉冒油脂后加入生姜

4、加入瘦肉滑散，炒熟，加两勺盐，一小勺料酒，继续进行煸炒

5、瘦肉的煸炒过程可以稍微长一点，冒油脂后依旧可以小火煸炒，后续就是加入老抽，炒制上色。

6、再加入螺丝椒，少许盐和胡椒粉，进行翻炒

7、辣椒表皮稍微有点焦焦的，就放入大蒜仔、豆豉，转大火，进行翻炒。

8、调入适量生抽，味精，再次进行翻炒。

9、加入白木耳，继续进行翻炒。

10、最后加入一勺耗油。

11、看起来简单，想把味道真正炒好，还是需要点功夫的。