油泼扯面的做法

1、面粉加盐，温水分次加搅拌成面絮，水温以不烫手为合适；揉成光滑柔软的面团，盖上容器盖醒面半小时，面团稍微和软一点，面的延展性会更好

2、将面团分均匀分成8份小面团，每个都揉成圆柱状，盘子底刷油，小面团码放盘中，每个小面团上也刷油，盖上保鲜膜继续醒面一小时以上，盘底和每个小面团都刷油可防止面团粘连，油脂也可以面的延展性

3、醒好的面团已是非常柔软，将小面团擀薄，用筷子在面皮中间竖向按一下，压出痕迹

4、从筷子的压痕位置将面片撕开，扯面就做好了

5、锅烧水，水开后放少许盐，下入扯好的面条，不盖锅盖煮3分钟

6、捞出面条装碗，撒蒜、葱末、辣椒粉，花椒粉；大汤勺加食用油，烧至8成热，浇至面条碗中香料上，加入沾咎悉能适量的生抽、香醋，拌匀即可