香酥鱼块的做法

1、草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制

2、切完就是这样一块一块的，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟

3、面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有短铘辔嗟具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面酣诈荑田糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊

4、大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了

5、鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让釉涑杵抑表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟

6、一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金黄，再炸一分钟把下面炸金黄就可以了

7、两面都金黄了。可以出锅了