蒸鱼要多久最合适？

1、选择合适的鱼

      鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

2、适当处理好鱼

      将鱼洗干净后把脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3、蒸鱼时间

      一定要等待蒸锅水开后，再将鱼入锅，主要不要用凉水将鱼上锅，蒸7分钟左右即可关火。

4、虚蒸鱼时间

      关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7分钟左右取出，再将预先备好的调料即可吃。