盖菜摊饼做法（一）：和面

1、面粉三人份的取一中碗即可。先加入一小调喟涠莉陲羹清油，如果能掌握量，就不用专门用调羹量，像我这样直接用油壶倒入就可以了。

2、用筷子将清油跟面粉搅拌均匀。

3、再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

4、准备半碗40度左右的温水，加入半调羹干酵母粉，搅匀。

5、用酵母水和面。先一点一点加水，和成絮状，这一步很关键，这样和出来的面比较劲道。

6、再给絮状面里一点一点加水适量，水不能太多，太多和出来的面就会太软。逐渐将面和成团。

7、加盖醒发一个多小时，也可以时间太更长些，备用。如果上班的人，可以在上班前就发好面，等下班回来做，面会发得更好。