巧克力酥皮泡芙

1、我用的这款可可粉 很贵但是真的很好味

2、室温融化的黄油、可可粉、低筋面粉、糖粉揉捏在一起

3、揉成这样的长条面团 整形规则些 弄成长条形 横截面最好是圆形 冷冻起来

4、泡芙配方里的黄油、牛奶、可可粉小火加热到融化

5、鸡蛋打散备用

6、加热到沸腾 沸腾一分钟后关火

7、我还加了少许红曲粉（大约5克） 这样色泽更好看 不放也没事 加入面粉

8、用筷子快速搅拌到无颗粒再关火

9、一点点加入蛋黄液 每加一会儿观察看看

10、要加到这个程度：筷子提起有倒三角面糊屠割刿泞挂在筷子上 面糊光泽柔顺 注意 不是所有蛋黄加完 而是一边加一边观察

11、装入裱花袋 前端剪小口

12、垂直裱花袋挤在烤盘上 每个小泡芙上面切一块刚才冻硬的酥皮部分盖上去

13、看图左上角都是没盖酥皮的 下面中间都是盖了酥皮的 酥皮的大小最好跟泡芙部分一样大 这样做出来最漂亮

14、预热烤箱 上火200 下火160烤十分钟 然后转上火180 下火160 烤十五分钟

15、边烤边观察啊 这张图已经能看出来在膨胀了

16、这张基本膨胀成球形了 如果中途上色偏深了 可以考虑盖锡纸

17、这是完全烤制完成的酥皮泡芙状态 下面我们来讲挤馅儿的方法

18、用圆口裱花嘴 装入裱花袋 从泡芙底部用筷子桶个眼儿 挤入馅料 我这是卡士达酱 具体做法可以搜一搜 以后有时间再细写

19、这次写一下奥利奥咸奶油馅儿怎么做 磨碎的奥利奥碎 和糖加入奶油 打发

20、装入裱花袋

21、横切开泡芙 挤入奥利奥奶油的馅儿 加入一块芒果中和甜腻感

22、不加馅儿 空心的酥皮泡芙也是极好吃的哦！