南瓜肉松蒸蛋糕

1、南瓜去皮切块，上锅蒸熟；

2、用勺子捣成泥，过筛一遍，使南瓜泥细腻，取60g南瓜泥备用；

3、蛋黄蛋清分离；蛋清盆中保证无油无水；

4、现在天气太热，先把蛋清包上保鲜膜放入冰箱冷冻一会，更容易打发；

5、蛋黄搅散，加入油，画圈搅拌均匀；椰子油会有一股椰香，也可以换成玉米油；

6、加入南瓜泥，搅拌均匀；

7、筛入65g低筋面粉；

8、画Z字搅拌均匀顺滑；

9、取出蛋清，一次性放入白糖，白糖小宝宝可减量或不加；

10、用电动打蛋器，先高速打发至有弯弯的小角，再低速打发至提起打蛋器有直立小角，干性泡发；

11、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻；不要画圈会消泡！

12、翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀；

13、翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震几下；我用的是6寸活底模具，方便脱模（也可以用普通容器，普通容器底部记得刷油）

14、表面铺满芝麻海苔肉松；

15、包上保鲜膜（底部因为是活底，也需要包上保鲜膜，多包2层防止水蒸气进入）放入蒸锅，冷水上锅蒸35分钟，蒸完焖五分钟再开盖；

16、取出，晾凉，用刀在模具四周划一圈，就轻松脱模。

17、切块开吃，组织柔软细腻～

18、蛋糕中含面粉和南瓜，可以替代一餐中的主食，也可以当点心～