湘味剁辣椒的做法！

1、辣椒摘掉绿色的蒂子，用水洗干净。洗干净的辣椒晾干（一定要晾干到没有一点水在表面哦，有生水的话，剁辣椒会容易坏掉）

2、辣椒用刀吨易坌荐切碎（这个过程很痛苦，两斤辣椒，omg，手都切麻了，最后男友代劳切的，手那个辣，得带橡胶手套才行，很多年前老妈剁辣椒是有大工具的，把十几翕惜嵴圾斤辣椒放一个大木盆里，用一个大铲来剁，那铲的把有一人高呢，非常好用）

3、切好的辣椒拌盐，两斤辣椒2~3两盐，如果剁辣椒做好就放冰箱里就可以少放点盐，放室温的话，这个温度最好还是多放点盐，不然辣椒容易坏，然后放入已准备好的姜末，大蒜末，搅拌均匀！

4、装瓶。家里的蜂蜜瓶啊、各种瓶瓶罐罐派上用场了，我用的是以前买灌装泡椒的罐子，一个罐子就装下了两斤辣椒呢（注意：装辣椒的容器一定要密封哦，瓶口越小越好，而且一定要装满，容器里有空隙的话，就会有空气在里面，容易坏，一边装一边用勺子把辣椒压严实）

5、装满后瓶口的辣椒上洒一层盐，老妈说这样就保证辣椒不坏，盖好盖子，静待美食