美味扬州炒饭做法

1、准备材料

2、玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻，大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡，香菇放在自来水中浸泡

3、浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用，大开洋切成半厘米长小丁，葱姜洗干净切末，香菇譬挝钣苈火腿切半厘米见方的小丁，泡香菇的水留一调羹左右待用，鸡蛋打散，隔夜米饭中加入一勺熟油，并用筷子将米饭拨散，使油均匀覆盖到米饭上

4、热锅倒油，油烧热后调小火

5、倒入鸡蛋液，约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散，并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎，将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用

6、锅里再倒入油，油热后调小火放入葱爆香，放入火腿香菇丁稍微翻炒几下，倒入香菇水，稍微煮到水微干，再将米饭和鸡蛋碎倒入，翻炒均匀，调入盐，再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起