美味的叉烧包的做法

2025-03-18 03:31:18

1、先做叉烧馅料,肉切碎,叉烧汁倒进肉里腌10~15分钟,葱花和淀粉备好。

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2、肉腌好后,开火起油锅,将肉爆香。

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3、爆炒了一会,这时肥的肉会煎岀油来,放白糖翻炒,再倒60ml的水进锅焖肉,大火煮开转中火,让肉焖一下,要翻炒一下,这样肉吸收酱汁才均匀

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4、肉熟就可以勾芡了,快速翻炒,把葱花也放进去炒。

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5、已经炒好的叉烧汁肉馅,在碟子摊凉后盖上保鲜膜放冷冻柜冻30分钟,趁这时间可以去揉面了。

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6、揉面的材料备好了

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7、拿一个碗,将白糖、盐、酵母和水搅拌均匀。

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8、将酵母水慢慢倒进面粉里,匀速搅动,直到面粉慢慢吸收酵母水变成雪花状的面絮就可以揉面了。

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9、揉好的面团盖上保鲜膜静待它长大

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10、面团在室温发至两倍大,如果是冬天发面,艨朵娈醒温度太低,可以用一个大锅装上水,烧开后打开盖子继续烧几分钟。不要开抽风机,厨房门关上,窗留一条缝隙,让厨房充满蒸汽,这样发酵就很好。

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11、发酵好的面团里面呈蜂窝状

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12、发酵好的面团再揉几分钟,把里面的气泡揉压、排气,直到面团的表面细腻光滑(这步很重要,一定要把面团揉光滑,要不蒸出来的包子坑坑洼洼的),再分成等份剂子。

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13、取岀冷冻好的肉馅

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14、剂子擀成中间厚周边薄的圆形面皮,放肉、捏花。

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15、蒸笼上抹点油放好包子,等二次发酵约15-20分钟。看见包子变大,花纹撑开了,用手轻异鲢阍羟压一下有软绵感就可以上锅蒸了,冷水下锅,水烧开后蒸15分钟,然后关火,过5分钟才能掀盖。

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16、自己做的叉烧包肉馅比较实在,外面买的肉馅大部分是一团淀粉,希望有空的朋友也试做吧。

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