怎样做辣子鸡

1、将鸡腿洗净

2、把鸡腿剔去骨，将肉切成丁

3、大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段

4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟

5、调入水淀粉抓匀

6、锅内放入油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至炝里谧艮断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油

7、锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味

8、加入姜葱、干辣椒炒香

9、放鸡丁

10、烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐

11、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀

12、撒入白芝麻，推匀后关火，即成