家庭自制月饼的做法

1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。

2、加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。

3、将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。

4、将蛋黄包入馅料中排好备用。

5、将蛋黄包入馅料中排好备用。

6、饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。

7、可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。

8、取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。

9、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。

10、用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将咧矸苒禺月饼模提起，月饼胚扣模完成。

11、所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。

12、用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。