豆瓣红三鱼的做法

1、准备食材：红三鱼；佐料：豆瓣酱、姜、葱、蒜、酱油、花椒面、鸡精、淀粉。

2、姜去皮切成姜片；蒜去皮切成蒜片；葱洗净后切成葱段。

3、调汁：在小碗中加2小勺淀粉，1小勺花椒面、1小勺鸡精，再加少许水约60毫升搅均，备用。

4、将无头红三鱼去鳞去肚腹，清洗干净放入大碗中，淀粉、花椒面、盐，拌均，腌一小时。

5、不粘锅放入食用油，开小火，烧热，将红三鱼一条一条放入锅中煎，煎黄一面煎另一面，直到全部煎完，装入盘中。

6、铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入豆娟痕胚斐瓣酱，姜、蒜，炒香。加300毫升水，加入酱油、盐，煮开，煮开后转小火煮10分钟，完全煮出味。

7、加入红三鱼，盖上锅盖，煮4分钟左右，中途用铁铲推动下。

8、4分钟后红三鱼就煮熟了。将调好的汁全部倒入，烧至收汁，关火。

9、撒入葱段，全部倒入碗中。有滋有味的豆瓣红三鱼就可以享用了。