秋季养生煲——山药羊肉煲

1、第一步，选择羊肉。我们在购买羊肉的时候，可以选择羊排、羊腩，也可以选择羊腿肉。这些都是煲汤的最佳材料。

2、第二步，将羊肉洗干净后清水浸泡2-3小时之所以要将羊肉进行浸泡，就是为了将羊肉里面的雪给泡出来。也为了更好的消除羊肉的膻味。

3、第三步，将羊肉过水羊肉过水淖一下，同样是为了消除羊肉里面的残留血液以及羊肉的膻味。等水开以后，仍然大火滚煮。这个时候，就会有很多的浮沫出现，我们用勺子将其舀出就可以了。等到浮沫减少的时候，就可以停火了。

4、第四步，进行二次浸泡我们将淖过水的羊肉放到清水里面再次清洗干净。这样，可以让我们吃到更干净的肉，也不会因为羊肉里面有肥肉在煲汤的时候太腻，没法下口。

5、第五步，山药的准备我们将山药洗干净，然后将其去皮，切成菱形块。切得时候，不宜切得太小。大概有2-3cm长久可以了。

6、第六步，将羊肉再次下锅大概在浸泡了30分钟以后，我们可以将羊肉捞出重新放到锅里大火煮开。开过以后，可以将火适当的关小一点，让羊肉在慢火的情况下慢慢煮烂。

7、第七步，放入山药等到羊肉已经煮烂了，可以入口的时候，我们将已经切好的菱形山药放到锅里跟羊肉一起煮。

8、第八步，起锅等到山药下锅大概15分钟以后，我们就可以将火关掉，然后将食盐放进锅里了。之所以烂瘀佐栾这个时候才放食盐，就是为了最大限度的保证材料的营养成分不流失。等放置一会，食盐充分溶解以后，就可以开吃了。