青茄子的做法
1、将茄子洗净。
2、去头和尾,对半切。
3、纵向切若干连刀,宽度不要超过一厘米。
4、肉酱里面加入料酒,盐,味精和姜末,搅拌调味,静置10分钟。
5、使用任意你喜欢的工具,将肉酱塞入茄子的切好缝里面,我用的是筷子。塞肉完并用牙签固定住,也可以用棉帧霭绎郎线缠绕住。
6、起油锅(油不需要很多),烧热,下姜片爆香。把醸好肉的茄子放进锅里稍稍煎下,用料酒喷香。将生抽,老抽,盐和水放进去。水可以多点,这样多少一点茄子更软糯。大火烧开后,小火慢炖,最后收汁,撒上香葱就行。
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