不止炒鸡蛋，番茄这6种新做法好吃炸了！

要论“国民菜”，西红柿炒鸡蛋绝对当仁不让。酸甜香嫩又简单快手，多少人学会的第一道菜就是它！不过也不要忘了，西红柿本身就是非常美味家常的食材，除了炒鸡蛋，它也有很多其他做法，好吃程度绝不差！· · · Recipes · · ·01 | 番茄龙利鱼02 | 西红柿罗勒炖鸡胸03 | 西红柿烧豆腐04 | 亲子番茄丸子盖饭05 | 芝士番茄意面06 | 西红柿鸡蛋饼

食材

详情 见步骤

番茄龙利鱼

1、·· 用 料 ··龙利鱼 1片 番茄 2个番茄酱 2勺 小葱 橄榄油盐 1小勺 玉米淀粉 2勺现磨黑胡椒 2勺 糖 姜丝

2、·· 做 法 ·· 1 | 龙利鱼解冻后用厨房纸刀祖哉男擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、鸽扳啖羞姜丝腌制15分钟。2 | 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！3 | 去皮的番茄切成小块备用4 | 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用5 | 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒6 | 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒7 | 加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右8 | 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

西红柿罗勒炖鸡胸

1、·· 用 料 ··鸡胸 4整块 西红柿 2大个（切块）紫洋葱 1个（切丝） 蒜 3大瓣（切片）鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片（切碎）盐 黑胡椒粉 白胡椒粉 迷迭香（切碎）鲜甜菊叶或糖 5-6片（切碎） 或 糖

2、·· 做 法 ·· 1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。2 | 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。3 | 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。4 | 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。5 | 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。6 | 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。

3、··小 贴 士··1 | 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。2 | 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，否则会有点干。3 | 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。4 | 炖鸡胸的口感怎么也不能和鸡腿相比，毕竟脂肪少。换成鸡腿更好吃。5 | 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。6 | 剩下的隔夜后更好吃。7 | 西红柿的品种不同，出汤汁的量也不同，所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握，多做几次就熟悉了。

西红柿烧豆腐

1、·· 用 料 ··豆腐 2块 鸡蛋 1个 西红柿 3个小葱 酱油 蚝油鸡精 1小匙 水 半碗

2、·· 做 法 ·· 1 | 鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。2 | 豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。3 | 另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

亲子番茄丸子盖饭

1、·· 用 料 ··猪肉馅（三肥七瘦） 3、4两番茄 2个 香葱 蒜头 1个姜片 2、3片 鸡蛋 1个淀粉 胡椒粉 盐 糖料酒 鸡精（味精） 热米饭

2、·· 做 法 ·· 1 | 在猪肉馅中加入蛋清、芯扈哑蛘葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；将蛋黄留置待用2 | 将肉馅儿用筷子向一个菱诎逭幂方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；到此肉馅儿准备完毕待用3 | 准备好姜片，将番茄去蒂切成小块儿，最好不怕麻烦将番茄去皮，便于孩子食用4 | 锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿，然后下入番茄块儿5 | 番茄块儿下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；之后加入两碗清水、适量糖；开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子6 | 下丸子的手法是：用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了。左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里7 | 每一个丸子放进锅里时要有一定间隙，等全部丸子放入时，记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内，全程保持中火8 | 等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；这里煮制时间大约是：先煮三分钟后，用筷子翻面后再来两三分钟，看见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色就可以了9 | 出锅前放点胡椒很提鲜，味精鸡精想放就放，也完全可以不放。10 | 将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花就可以享用了。

3、··小 贴 士··1 | 调丸子的时候多加一点淀粉，口感更鲜嫩，因为我家喜欢蒜味儿和葱味儿的丸子，所以就放了葱末和蒜末，也有的家庭喜欢不放入蒜，而放姜末，也很好吃。2 | 丸子根据大小和各家火力不同，煮的时间不同，如果想快点熟，就捏小一点就好

芝士番茄意面

1、·· 用 料 ··小番茄 番茄酱 荷兰豆 5、6片烟肉（或其他肉类，肠均可） 蘑菇意大利面 芝士片 1、2片以上材料可以做2人份

2、·· 做 法 ·· 1 | 煮面2 | 另开一个雪羞鹩蛞灶，平底锅少许油先炒下小番茄。（如果家里有洋葱，这里可以先爆炒一些洋葱后再下番茄）3 | 接着一大勺番茄酱，这里最好不要用番茄菔啊猝垌沙司，太稀了。4 | 翻炒至番茄软烂，有浓郁茄汁。5 | 下切好的肉类和蘑菇，调味，翻炒。6 | 加少许水，中小火慢煮。7 | 煮开的最后放荷兰豆（最后放荷兰豆是因为熟的快，要保持其脆度和颜色，软烂就不好吃了）8 | 炒锅换小火后下滤干水分煮至8、9分熟的意面。翻炒拌匀（还是小火）9 | 现成的芝士片，撕开铺在表面，然后慢慢翻面拌匀，芝士遇热会软化，同时收干汤汁后即可出锅。

西红柿鸡蛋饼

1、·· 用 料 ··西红柿 1只 鸡蛋 4个 面粉玉米油 50g左右 小葱

2、·· 做 法 ·· 1 | 西红柿切成偏薄的碎片，有的人喜欢先焯水去皮，也可以不去。2 | 把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。3 | 将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里，用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的，面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话，就面粉少一点，面糊稀点，有较大的流动性。4 | 加少许盐，不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀5 | 倒一半到平底不粘锅中，刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅，稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油，直接小火煎。当下面凝固，轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面，再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。此步骤注意，要冷锅下面糊！不然容易糊成一坨摊不开！

3、··小 贴 士··1 | 关于翻面，其实有个笨办法。把饼滑到盘子里，或者倒扣盘子或者倒扣锅，总之再倒扣回去就行了。保证一次成功绝不会碎。2 | 加培根，炒过的肉末，火腿片等都能增加饼的香味，还可以根据个人口味增加口蘑，把西红柿换成茼蒿等蔬菜都可以。3 | 加盖有助于上边那面熟得更快。