活帝王蟹怎么处理

1、麻醉帝王蟹。活帝王蟹非常活跃，它们的爪子和钳子非常强壮，因此在处理前需要先让它们进入麻醉状态。常用的方法是将帝王蟹放入冰水中或用冷水淋浴，以使它们进入麻醉状态。

2、煮帝王蟹。处理麻醉后的帝王蟹，通常要将它们煮熟。将水烧开后放入帝王蟹，煮至帝王蟹变红，一般时间为15~20分钟左右，具体时间可以根据帝王蟹的大小进行调整。

3、冷却帝王蟹。将煮熟的帝王蟹捞出，放入冰水中迅速冷却。这样可以避免过度煮熟，同时也可以让帝王蟹更容易剥离。

4、剥离帝王蟹。将冷却后的帝王蟹放在工作台上，用锤子或钳子敲打或者挤压，把帝王蟹的外壳和钳子剥离，取出肉质部分。

5、清洗帝王蟹。将剥离出的帝王蟹肉清洗干净，去除沙粒和杂质。

6、切割帝王蟹。根据需要将帝王蟹肉切成合适的大小和形状，准备食用。